La petite cantine de Mam'Yveline

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Administration

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7 avril 2023

Pilons de poulet à la diable.

Ingrédients pour 4 personnes : - 8 pilons de poulet ou de dinde,- 2 cuillères à soupe de moutarde forte,- Chapelure,- 10 cl d'huile, sel et poivre.- Facultatif : jus de citron. Préparation: Laisser mariner le poulet dans le jus de citron pendant 1 heure...

Posté par mamiline à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 avril 2023

Mousse au chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes : - 200 grammes de chocolat noir à 52% - 100 grammes de beurre- 8 œufs-40 grammes de sucre en poudre Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain...

Posté par mamiline à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 avril 2023

Quenelles natures avec ou sans blender chauffant.

Ingrédients : 200 grammes lait 100 grammes d'eau 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel 70 grammes de beurre 200 grammes de farine 3/4 œufs Préparation : Mettre 200 grammes de lait et 100 grammes d'eau dans le blender. Ajouter le beurre coupé en morceaux,...

Posté par mamiline à 05:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 avril 2023

Sauce financière.

Ingrédients : 1 Petite boite de champignons de Paris ou des champignons frais cuits1 Dizaine d’olives vertes dénoyautées 1 cuil. à soupe Concentré de tomates 40g Beurre fondu 20g Farine 25 cl Bouillon de volaille Sel Poivre 1grosse poignée Gruyère râpé...

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4 avril 2023

Congélation possible ou pas ?

On se demande souvent si un aliment peut ou ne peut pas être congelé. Voici un site qui donne de nombreuses informations. Je ne pense pas que tous les renseignements soient à suivre aveuglément, mais quand on se pose la question de savoir s'il est possible...

Posté par mamiline à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 avril 2023

Jarret de bœuf, salade d'endives, endives au jambon, purée de pommes de terre, bricks tunisiens en batch-cooking

Pour ce batch pour 4 personnes , je pars de la cuisson d'un jarret de bœuf qui demande un temps long de cuisson. Ingrédients : Feuilles de brick1 oeuf par feuille de brickLait ou crème fraîche pour détendre la purée½ cuillère à café de câpres par feuille...

Posté par mamiline à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 avril 2023

Pâte sablée.

Ingrédients : 1 oeuf 160 gde farine 40 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 50 g de sucre sel Préparation : Disposer le sucre, la farine, et le sel dans un robot ou robot manuel. Ajouter le beurre ferme en morceaux. Mixer jusqu'à obtention d'un sable...

Posté par mamiline à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 avril 2023

Endives au jambon.

INGRÉDIENTS pour 4 endives : 4 endives 4 tranches jambon 50 g fromage râpé Béchamel 50 cl lait 40 g farine 40 g beurre noix de muscade sel et poivre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Retirez le pied et le coeur des endives puis faites les...

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30 mars 2023

Brick à l'œuf.

Ingrédients : 1 oeuf par feuille de brick 6 pommes de terre environ Sel, poivre Lait ou crème fraîche pour détendre la purée ½ cuillère à café de câpres par feuille de brick Préparation : Commencer par éplucher, rincer et couper les pommes de terre en...

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29 mars 2023

Semaine 14 (du 2 avril au 8 avril).

Dimanche: Melon, Rôti de boeuf, haricots verts, pommes de terre sarladaise, mousse au chocolat Lundi : Harengs au four, smached potatoes Mardi : Boudin blanc, épinards juste poêlés. Mercredi :Tarte aux poireaux, céleri rémoulade Jeudi : saucisse de porc...

Posté par mamiline à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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