Articles populaires – La petite cantine de Mam'Yveline

6 janvier 2024

Cabillaud et purée de chou-fleur, cuisson vapeur.

Recette très simple. Ingrédients pour une personne : - 1 filet de cabillaud,- environ 200 grammes de chou-fleur,- 10 cl de lait- un peu de beurre,- sel et poivre. Je prévois une belle quantité de chou-fleur car c'est le seul légume de ma recette. Si du...

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29 juillet 2023

Danette vanille tout comme la vraie.

Recette issue du livre de cuisine de notre petit-fils. C'est un livre qui fait partie d'un jeu vidéo. INGRÉDIENTS : 50 cl de lait entier,1 gousse de vanille entière ou une cuillère à café d'extrait de vanille,170 grde sucre,25 cl de crème fraiche épaisse...

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27 novembre 2023

Ravioles du Dauphiné aux poireaux.

Ingrédients pour 4 personnes : 480 gr Ravioles du Dauphiné4 Poireaux40 cl Crème liquide80 g Comté (râpé) Recette Étape 1 - Préchauffez le four à 200°C. Retirez le vert des poireaux et lavez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en fines...

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7 novembre 2023

Daurade au citron et au vin blanc.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite daurade par personne 150 ml de jus de citron 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de moutarde 1 cuillère à café de sel poivre du moulin feuilles de...

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12 décembre 2023

Soupe de potiron sans pommes de terre.

Ingrédients (4 personnes) 1 noisette de beurre 2 tomates ( 150 gr ) 600 grammes de potiron 2 carottes piment d'espelette 1 cube de bouillon de volaille ou 1/2 litre de bouillon de légumes 1 gros oignon fromage rapé facultatif Préparation : 1 : Nettoyer...

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8 novembre 2023

Batch-cooking de gratins de courgettes.

On arrive tout à fait à la fin de la saison de la courgette. C'est le moment pour moi d'en faire quelques préparations dont certaines seront conservées au congélateur. Tarte au chèvre et à la courgette, quiche sans pâte (ou flan) et gratins de courgettes...

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1 novembre 2023

Petit batch-cooking de farcis.

Pour ce batch-cooking j'ai profité de faire mes dernières tomates de la saison pour faire en même temps :- 4 tomates farcies,- des choux farcis,- un feuilleté aux poireaux et viandes hachées - un potage express pour le soir. Ingrédients nécessaires pour...

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9 octobre 2023

Anti-gaspi des blancs d'œufs "perdus".

- Quand je fais des pâtisseries dans lesquelles on utilise que le jaune, la première solution consiste à enfaire des pâtisseries qui ne demandent que des blancs. Mais je peus ussi congeler le blanc qui me servira pour faire d'autres préparations à un...

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17 juin 2023

Cassoulet de fèves ou Fèvoulet.

INGRÉDIENTS pour six personnes : Viandes. La tradition voudrait que pour obtenir le meilleur cassoulet possible, on y mette de la saucisse de Toulouse, et du confit de canard ou d'oie. Pour ma part, je me tourne vers les viandes de charcuterie.J'aime...

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29 mars 2023

Gâteau aux blancs d'œufs.

Gâteau de goûter pour les enfants, à réaliser quand il nous reste trop de blancs d'oeufs. Si vous ne disposez pas de blancs d'œufs dont vous ne savez que faire, choisisez une autre recette comme le fameux gâteau nuage. Ingrédients : 190 g de farine 1...

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6 avril 2023

Mousse au chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes : - 200 grammes de chocolat noir à 52% - 100 grammes de beurre- 8 œufs-40 grammes de sucre en poudre Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain...

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17 mai 2023

gli spaghetti al pepperoncino

Je vous confie la recette de "pasta" que m'a donnée mon amie italienne. C'est une recette d'une simplicité absolue qui donne à ce plat une délicatesse et un charme que je ne retrouve dans aucune autre recette. Il faut : - des spathettis n°1 (les capellinis...

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20 avril 2023

Couscous végétarien.

Je prépare selon les circonstances deux niveaux de couscous végétariens. Si nous ne sommes pas nombreux, je fais un couscous express, tout aussi bon que le couscous plus long qui est peut-être plus complet et que je réserve aux jours où nous sommes nombreux...

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10 juillet 2023

Saumon à la Toscane.

Je vous livre la recette telle que je l'ai trouvée sur internet. Photo https://www.mafourchette.net/ Ingrédients : 6 pavés de saumon sans arêtes 4 cuillères à soupes d’huile d’olive 2 échalotes émincées 4 gousses d’ail émincées et 2 entières en chemise...

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22 avril 2023

Saint Jacques gratinées au jambon, champignons, crevettes et noix.

INGREDIENTS. 2 noix de Saint-Jacques par personne 2 g rosses crevettes roses par personne 100 g de jamb on 1 grosse noix par personne 100 g de champignons de Paris vin blanc de cuisine 4 échalotes 40 g de beurre 15 cl de crème liquide Brins de persil...

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7 mai 2023

Gratin de courgettes à la viande hachée.

Une recette de cuisine simple et étonnante. Si vos enfants disent ne pas aimer les courgettes, essayez ce gratin, à condition de ne pas leur dire que le seul légume est de la courgette, selon moi, ils se régaleront. Temps de préparation 20 minutes Temps...

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23 avril 2023

Entrée froide aux deux saumons.

Ingrédients pour quatre personnes : Prévoir 4 ramequins. - 400 grammes de saumon frais (pas du saumon de Norvège) ou 50/60 grammes par personne pour une entrée. - 4 belles tranches de saumon fumé (toujours pas de Norvège) - 2 feuilles de gélatine de 2...

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1 avril 2023

Endives au jambon.

INGRÉDIENTS pour 4 endives : 4 endives 4 tranches jambon 50 g fromage râpé Béchamel 50 cl lait 40 g farine 40 g beurre noix de muscade sel et poivre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Retirez le pied et le coeur des endives puis faites les...

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17 décembre 2023

Semaine 51 (du 18 au 25 décembre)

Cette semaine sera un peu particulière, fêtes de fin d'année obligent. Nous allons essayer de préparer des petits cadeaux maison. Ils allient l'avantage d'être plus économiques au plaisir de préparer dans le but de partager quelque chose de très personnel....

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19 décembre 2023

Mes menus paléo en hiver.

Rien ne va plus. C'est décidé dès la première semaine de janvier 2024 je vais changer d'alimentation. Je vais commencer par faire un régime de 4 jours, très mauvais pour la santé, il devrait m'aider à rentrer dans les rails. Ensuite je vais enchaîner...

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22 novembre 2023

Tajine de poulet au fenouil.

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes Cuisses de poulet 4 Pomme(s) de terre : 4 ou pois chiches ou semoule ou courgettes et pommes de terre Fenouil : 2 têtes Raisins secs : 1 poignée(s) et citron confit Gros Oignon rouge : 1 Ail : 1 gousse Margarine Mélange...

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27 octobre 2023

Salade de pâtes spéciale Halloween.

Cette fois je ne vous partagerai pas une recette faite chez moi. Je vous donne uniquement un lien de Cuisine Addict. C'est un blog, je dirais que c'est THE BLOG de cuisine. Si vous ne le connaissez déjà, allez donc y faire un petit tour. J'aime aller...

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18 décembre 2023

Velouté de potimarron au lait de coco.

INGRÉDIENTS : 1 kg de potimaron 1 bouillon cube 20 cl de lait de coco sel et poivre INSTRUCTIONS Je rappelle qu'on n'épluche pas les potimarrons dès lors qu'on sait qu'ils sont bio. Ouvrir le potimarron et l'épépiner puis le couper en cubes. Mettez les...

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21 avril 2023

Semaine 17 (du 23 au 29 avril 2023)

Semaine semi- végétarienne. Dimanche : couscous végétarien ; soir finir la semoule avec une ratatouille Lundi : Filet de truite sauce aurore, quinoa. Faire cuire le quinoa en suivant les indications données sur le paquet. Cuire les filets de truite à...

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25 avril 2023

Cabillaud en habit de lard.

Lorsque j'ai envie d'un bon petit plat simple et rapide il m'arrive de cuisiner un poisson blanc en habit de lard avec une sauce garniture. Cette recette se fait un peu comme une paupiette. J'aime cette recette rapide à faire car elle permet de montrer...

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