Articles populaires – La petite cantine de Mam'Yveline

26 juillet 2023

Sauce au beurre citronné pour poisson.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : - 100 grammes de crèmefraîche,- 30 grammes de beurre demi-sel,- 2 c à s de jus de citron,- brins de ciboulette,- une pincée de poivre. PRÉPARATION : Dans un récipient allant au micro-onde, mettez le beurre et le faire fondre...

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28 juillet 2023

Semaine 31 (du 30 juillet 2023 au 5 aout 2023)

Dimanche : Petit buffet : pamplemousse, melon, tomates, concombres, maïs, betteraves rouges, oeufs durs, macédoine de légumes mayonnaise Lundi : Salade de tomates, steak et haricots verts Mardi : Truite de pêche, et pâtes au beurre Mercredi : carottes...

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14 juillet 2023

Semaine 29 (du 16 juillet au 22 Juillet)

Dimanche : asperges sauce crème, côte de porc charcutière Lundi : tomates farcies, risotto au parmesan Mardi : Saumon à la toscane, quinoa au beurre Mercredi : tripes frites Jeudi : andouillettes et spaghettis sauce tomate Vendredi : Blanc de poulet et...

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7 juillet 2023

Semaine 28 (du 9 juillet au 15 juillet)

Dimanche : magret de canard, patates douces, clafoutis aux cerises Lundi : artichaut vinaigrette, salade d'endives aux grosses noix Mardi : Tomates farcies de thon mayonnaise sur lit de macédoine Mercredi : Boudin blanc poêlé et dahl de lentillles corail...

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30 avril 2023

Sauce béchamel.

A) Ingrédients : 20 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, 25 cl de lait. 1) Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute. 2) Quand le beurre est bien fondu, verser la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à obtenir un...

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15 avril 2023

Purée de céleri.

Ingrédients pour 4 personnes : 500 grammes de céleri rave,200 grammes de pommes de terre,100 ml de lait,40 grammes de beurre,Facultatif 1 bouillon cube de volaille,Sel et poivre. PRÉPARATION : Peler, laver et découper le céleri et les pommes de terre...

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30 mars 2023

Brick à l'œuf.

Ingrédients : 1 oeuf par feuille de brick 6 pommes de terre environ Sel, poivre Lait ou crème fraîche pour détendre la purée ½ cuillère à café de câpres par feuille de brick Préparation : Commencer par éplucher, rincer et couper les pommes de terre en...

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5 avril 2023

Sauce financière.

Ingrédients : 1 Petite boite de champignons de Paris ou des champignons frais cuits1 Dizaine d’olives vertes dénoyautées 1 cuil. à soupe Concentré de tomates 40g Beurre fondu 20g Farine 25 cl Bouillon de volaille Sel Poivre 1grosse poignée Gruyère râpé...

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25 mars 2023

Poulet au citron.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1.200 kg environ 2 citrons250 grammes de champignons frais24 petits oignons12 olives vertres2 CàS d'huile d'oliveSel et poivre Préparation : Coupez le poulet en morceaux. Frottez les avec l'un des citrons.Pelez...

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16 mars 2023

Pourquoi ce blog ?

J'envisage de vous présenter mes menus, soit des menus hebdomadaires au fur et à mesure que je les établirai pour moi-même, soit des menus plus spécifiques comme un petit repas de famille ou de fête. Mon idée serait de noter chacune des recettes de mes...

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7 décembre 2024

Croquettes de pommes de terre à la mozarella.

Recette cookomix (https://www.cookomix.com/recettes/croquettes-de-pommes-de-terre-thermomix/) Pour 24 croquettes : 500 gr d'eau + 1 peu de lait ou de crème fraîche 1k de pommes de terre ½ càc de sel 200 gr de mozzarella en bûche 2 œufs sel, poivre, une...

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8 décembre 2024

Terrine de foie de volaille.

À la veille des fêtes de Noël les débats font rage sur la consommation du foie gras. J'avais déjà vu l'année dernière des recettes de substituts, soit des recettes entièrement végétales, soit des recettes plus économiques et qui ne passent pas par la...

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23 septembre 2023

Le gâteau de fin de mois.

On peut le faire dès le premier jour du mois mais il est particulièrement utile quand les placards sont vides à la fin du mois, tout comme le porte monnaie et qu'on ne veut pas enrichir nos banquiers en faisant du découvert. Il s'agit donc de faire un...

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25 octobre 2023

Une petite soupe à l'oignon.

J'adore cette soupe car elle est hyper rapide à faire. INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 600 grammes d'oignons. On peut utiliser des oignons frais ou des oignons surgelés.30 grammes de beurre30 grammes de farine1 bouillon cube de volaillesSel et poivre au...

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15 octobre 2023

Semaine 42 (du 16 au 22 octobre 2023)

Lundi : Endives au jambon et poëlée de champignons Mardi : poisson pané, spaghettis au beurre Mercredi : émincé de poulet et petits pois Jeudi : tomates farcies accompagnées de riz Vendredi : crumble de sardines servies avec un bon pain grillé et une...

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14 octobre 2023

Rouelle de porc.

La rouelle de porc (jambon) est un morceau que le boucher propose très souvent en promotion. Je n'hésite pas à en acheter une si j'en trouve une belle avec un os assez petit. Je la congèle. Elle me sera très utile en fin de mois si le mois est particulèrement...

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1 octobre 2023

Semaine 40 (du 2/10 au 08/10/2023)

Lundi : poulet basquaise Mardi : Petites saucisses de veau et purée de butternut Mercredi : côtes de porc marinées spaghettis Jeudi : Pâté bourbonnais accompagné d'un petit jambonneau de mon charctier-traiteur Vendredi : truite fumée courgettes et ravioles...

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9 janvier 2024

La cuisson des bulots.

Il n'y a rien de plus facile que de cuire les fruits de mer. Personnellement je suis trop souvent déçue quand je les achète déjà cuits alors je les prépare à la maison. Pour les bulots, il faut bien les laver avant. Leur odeur n'est pas toujours très...

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23 décembre 2023

Tortillas de blé (galettes).

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 200 grammes de farine40 ml d'huile d'olive (4cl)120 ml (12cl) d'eau tièdeselfacultatif : 1/2 sachet de levure chimique PRÉPARATION : Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.Faire un puits, verser l'huile...

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9 novembre 2023

Saucisses au chou.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 beau chou vert, 4 Saucisses de Toulouse, 1 Cuillère à soupe de farine, 1 oignon, 1 bon morceau de beurre ou de margarine, voire d'huile d'olive, Eau, sel et poivre. PRÉPARATION : Remplir un grand faitout d'eau salée et...

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28 octobre 2023

Semaine 44 (du 30 octobre au 5 novembre 2023)

Lundi : feuilleté farci et salade d'endives aux grosses noix Mardi : truite poêlée et ratatouille Mercredi : brandade de morue Jeudi : raviolis végétariens accompagnés d'une petite fricassée de champignons de Paris Vendredi : côte de porc et ananas rôti...

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8 octobre 2023

Semaine 41 (du 9 au 25 octobre 223)

Lundi : rôti de bœuf, pommes de terre sautées Mardi : rouget grondin au four et quinoa à la tomate Mercredi : steak haricots verts Jeudi : crêpes Vendredi : Gode (ou tacaud) au four avec une sauce aux figues* et petites pommes de terre rissolées Samedi...

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30 décembre 2023

Semaine 1 (1er janvier au 7 janvier 2024)

Lundi : pintade aux fruits secs Mardi : Blanquette de la mer Mercredi : Ravioles du dauphiné gratinées à la tomate Jeudi : Côte d'agneau et purée de carottes Vendredi : Pad Thaï aux crevettes Samedi : poêlée de boudins blancs et noirs accompagnés de compote...

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30 novembre 2023

Raie aux câpres.

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 ailes de raie-2 litres d'eau- 100 gr de beurre- 1 jus de citron- 2 citrons- 4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc- persil plat- sel et poivre Préparation: Rincez les ailes de...

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28 décembre 2023

Pâte à choux à garnir.

Ingrédients, quantités pour 1 oeuf entier : - 1 oeuf battu - 40 grammes de farine - 20 grammes de beurre - 60 ml d'eau - sel ou 10 grammes de sucre pour 1 oeuf si recette sucrée On compte un oeuf pour environ 10 chouquettes, 3 éclairs ou 3 petits Paris...

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