Articles populaires – La petite cantine de Mam'Yveline

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4 avril 2023

Congélation possible ou pas ?

On se demande souvent si un aliment peut ou ne peut pas être congelé. Voici un site qui donne de nombreuses informations. Je ne pense pas que tous les renseignements soient à suivre aveuglément, mais quand on se pose la question de savoir s'il est possible...

Posté par mamiline à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 août 2023

Gâteau nuage.

Ingrédients : Pour 6 personnes. 120 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 œufs 70 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 citron jaune Préparation : Préparation15 min - Cuisson20 min Préchauffez votre four à 180° Séparez les blancs des jaunes...

Posté par mamiline à 06:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 mai 2023

Pâte à pizza.

Ingrédients pour une très grande pizza . Lorsque je parle d'une très grande pizza, il faut savoir que pour un moule de 32 cm de diamètre on va pouvoir faire avec cette quantité soit une piza à pâte épaisse, soit deux pizzas à pâte fine. Pour un moule...

Posté par mamiline à 06:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 avril 2023

Semaine 15 (du 9 au 15 avril 2023).

Dimanche : pilon de poulet à la diable, patates douces au four Lundi : Salade de concombres, rognons aux champignons, accompagnement à votre guise (salade, riz, purée de pommes de terre,... ) Mardi : brandade de morue de Ph Etchebest accompagnée d'une...

Posté par mamiline à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2023

Croûtes feuilletées à garnir.

Pour faire des bouchées à la reine il nous faut une croûte de pâte feuilletée. Pour mes vol-au-vent je n'ai encore jamais osé utiliser ma pâte feuilletée maison, donc j'utilise une pâte du commerce. J'ai un emporte pièce de 10 cm de diamètre et un autre...

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27 mai 2023

Semaine 22 (du 28 mai au 3 juin 2023)

Dimanche : veau marengo Lundi : gratin de courgette et riz Mardi : seiche à la seitoise Mercredi : omelette et petite cuisine de champignons, pommes de terre et oignons. Pour cette omelette j'ai mis 6 œufs dans ma poêle. Je les ai laissés cuire quelques...

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4 mai 2023

Chili sin carne de Laurent Mariotte.

(" chili sin carne ") Pour 4 pers. INGREDIENTS : ¼ de céleri rave½ fenouil1 carotte250 g de champignons « boutons » de Paris500 g de haricots rouges en conserve (égouttés)1 oignon3 gousses d'ail1 grosse boite de tomates pelées avec jus3 à 4 poivrons piquillos...

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25 mars 2023

Consommé thaï express.

Ce consommé thaï n'a de thaï que son nom. C'est ma version du bouillon-cube-pâtes-alphabet. Ingrédients : 1 l d'eau200 ml de crème de coco1 cube de kubor1 cube de bouillon de volaille ou de légumes pour uneversion végétarienne1 petit bouquet de persil2...

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18 mai 2023

Tiramisu alla Rosanna, la recette originale.

Ingrédients : 3 œufs,50 gr de sucre en poudre,250 gr de mascarpone,36 biscuits à la cuillère,40 cl maximum de café fort (mais pas trop),2 cl de rhum (5à6 cuillères àsoupe),Poudre de cacao non sucré. Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'œufs Préparer...

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24 juillet 2023

Batch autour de la tomate.

Dans ce batch, je prépare : des tomates farcies, des boulettes de viande, des spaghetti bolognaise et un bouillon de légumes, pour 4 personnes. INGRÉDIENTS : - 850 grammes de viande hachée 200gr pour les tomates farcies+ 250 gr pour les spaghetti + 400...

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29 mars 2023

Semaine 14 (du 2 avril au 8 avril).

Dimanche: Melon, Rôti de boeuf, haricots verts, pommes de terre sarladaise, mousse au chocolat Lundi : Harengs au four, smached potatoes Mardi : Boudin blanc, épinards juste poêlés. Mercredi :Tarte aux poireaux, céleri rémoulade Jeudi : saucisse de porc...

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11 juillet 2023

Sauce mornay.

Ma sauce Mornay dans ma cuisine du quotidien. INGRÉDIENTS : 60 grammes de Parmesan45 grammes de farine40 grammes de beurre1/2 litre de lait1 œufSel et poivre Je fais une sauce béchamel avec 40 grammes de beurre, 45 grammes de farine, un demi-litre de...

Posté par mamiline à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 mai 2023

Sauté de veau marengo.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : - 1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre,- 125 grammes de champignons de Paris (ou plus),- 200 grammes d'olives vertes,- une petite boite de concentré de...

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14 mai 2023

Un menu spécial invitation familiale.

Aujourd'hui je reçois toute une partie de ma famille. Je vous livre mon menu. Entrée bouchées à la reine, pour suivre tajine de poulet aux olives et au citron confit, (recette à venir) Salade verte et fromages, Dessert : tiramisu à la fraise, confiture...

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19 avril 2023

Lemon curd au mascarpone.

Une délicieuse crème très légèrement acidulée. Parfaite pour garnir une pâte sablée ou un éclair (pâte à chou). INGREDIENTS : 1 citron 40 gr de sucre 1 oeuf100 gr de mascarpone1/2 cuillère à café de maïzena INSTRUCTIONS : Laver le citron, récupérer le...

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29 mai 2023

Sole meunière.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : - 4 filets de sole (on peut préparer cette recette avec des soles entières qu'il faudra vider, ébarber et peler)- 2 cuillères à soupe bombées de farine,- 25 grammes de beurre,- sel et poivre- persil finement ciselé. Pour...

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25 mars 2023

Poulet à la basquaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1.200 kg100 gr de beurre1 kg de tomates100 gr d'oignons250 gr de poivrons2 gousses d'ailPersilSel et poivre Préparation : Coupez les tomates en quartiers.Épépinez les poivrons et coupez les grossièrement ainsi...

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27 mars 2023

Recette du vin chaud de ma mère.

Lorsqu'il faisait très froid d'hiver, Maman nous préparait certains dimanches, son vin chaud. Cétait une boisson très douce et bien chaude. Elle n'y ajoutait pas d'épices. Hélas je ne me souviens plus du tout comment elle faisait ce si délicieux breuvage....

Posté par mamiline à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 avril 2023

Semaine 18 (du 30 avril au 6 mai)

Dimanche : Blanquette de veau Lundi : Tripes à la mode de Caen de ma mère (achetées chez mon charcutier préféré), frites Mardi : Pâté bourbonnais Mercredi : andouillettes-coquillettes au beurre Jeudi : pommes de terre et œufs durs à la crème Vendredi...

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25 septembre 2023

Mini batch autour du chou-fleur.

ATTENTION ! Je rappelle que mes mini-batch ne sont pas destinés à couvrir une semaine de repas, mais à cuisiner en une fois divers plats pour gagner (si possible) du temps et de l'argent. INGRÉDIEN TS : Pour le gratin de chou-fleur : Choisir un très gros...

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30 janvier 2024

Parlons à nouveau d'anti-gaspi.

Quand on parle d'anti-gaspi on parle en règle générale d'aliments qu'il serait dommage de jeter. Mais il y a toutes sortes de petits gestes à ne pas négliger. - L'ail, l'oignon qui se dégradent très vite. Que de gâchis ! Dès que je vois mes bulbes qui...

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25 juin 2023

Jambon Rose-Marie.

Une recette aussi simple que raffinée. Je la modifie très légèrement pour un faire un plat économique pour une agréable soirée entre copains. Le jambon Marie-Rose est l'équivalent du jambon au Madère, incontournable autrefois lors des célébrations familiales....

Posté par mamiline à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 décembre 2023

Semaine 49 (du 4 au 10 décembre 2023)

Lundi : ravioles du dauphiné aux poireaux Mardi : baguiflette sur baguette précuite Mercredi : beignets de calamars/frites Jeudi : cabillaud poêlé et poivrons farcis aux pommes de terre Vendredi : nuggets frites Samedi : pommes de terre et œufs durs à...

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4 juin 2023

Semaine 23 (du dimanche 4 juin au samedi 10 juin 2023)

Pas de menu cette semaine, c'est vacances, mais : le 11 juin 2023

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2 juin 2023

Le blog est en vacances.

Pas de recettes ni de menus pour la semaine 23, le blog prend ses vacances de printemps à partir du 2 juin 2023, et vous retrouvera le 11 juin 2023. Bonne semaine à tous.

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