Articles populaires – La petite cantine de Mam'Yveline

27 mars 2023

Jarret de bœuf en autocuiseur

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg à 1,5 kg de jarret de boeuf 750 grammes de carottes 4 pommes de terre 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de boeuf Facultatif suivant les goûts, les saisons et les besoins : 200 gr de tomates...

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14 juin 2023

Côte de porc et sa rhubarbe salée.

Je découvre la rhubarbe qui est un légume, utilisée en tant que tel. C'est une belle découverte, je trouve que c'est excellent. Quel dommage de ne la consommer que sous forme sucrée. Mon premier essai. Côte de porc et sa rhubarbe salée, chaude. Faire...

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28 mars 2023

Batch salade de hareng, brandade, gâteau aux blancs d'œufs (Mini batch-cooking).

Salade de pommes de terre et hareng La-brandade-de-cabillaud de Philippe Etchebest Gâteau pour un goûter Pourquoi ai-je décid é de faire ce mini batch-cooking ? 1) je veux préparer aujourd'hui une salade de hareng pour demain midi car je n'aurai pas le...

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27 mars 2023

Salade de pommes de terre aux harengs.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre de taille moyenne 1 sachet de 4 filets de hareng fumé ou nature 2 beaux oignons 2 cuillères à soupe de vinaigre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation : Faites cuire les pommes...

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5 juillet 2023

Clafoutis aux cerises.

Je vous propose mon clafoutis aux cerises, qui est de rigueur puisque Nous sommes dans la pleine saison des cerises et dansle djardin, il ne faut âs perdre de temps car c'est un fruit qui vieillit mal, pour ne pas dire qu'il faut qu'il soit utilisé sitôt...

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18 avril 2023

Optimisation d'un pot au feu.

Une à deux fois par an j'ai l'habitude de faire un vrai pot au feu. Quand il reste de la viande on fait le plus souvent un hachis parmentier.Le problème se pose plus avec les restes de légumes et de bouillon. Pot au feu bien chaud le midi, et bouillon...

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7 juillet 2023

Dos de cabillaud aux févettes, sauce et flan à l'ail.

La sauce à l'ail est crémeuse, légèrement sucrée et parfaitement équilibrée en saveurs. Le flan à l'ail est un accompagnement parfait pour cette recette, car il est léger et doux, avec une texture crémeuse et une saveur subtile d'ail. INGRÉDIENTS : 600...

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18 juin 2023

Blanquette de saumon (ou de truite rose).

Ingrédients - pour 4 personnes : 4 pavés ou filets de poisson de votre choix 4 carottes coupées en fines rondelles 2 poireaux avec le vert émincés 60 g de matière grasse 200 g de bouillon au choix ou du vin blanc selon votre préférence 15 cl du court...

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17 avril 2023

Batch autour de la pomme de terre.

Aujourd'hui ce sont les pommes de terre qui me conduisent à les cuisiner en mode batch. En effet s'il y a un ingrédient multitâches dans la cuisine française c'est bien la pomme de terre. Je souhaite faire :- des pommes de terre en robe des champs, (1...

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11 avril 2023

Tarte aux myrtilles.

Ingrédients : Pour 8 peronnes. Ingrédients. Pâte sablée.1 oeuf160 gde farine 40 g de poudred'amandes100 g de beurre 50 g de sucresel Appareil.2 oeufs350g de myrtilles120 gde sucre150 g de crème fraîche 50 g de poudre d'amandes Préparation : Préchauffer...

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3 août 2023

Tajine-de-poulet-aux-olives

INGRÉDIENTS : 2 PERS. 2 cuisses de poulet 1 belle poignée d’olives vertes 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé 2 c. à soupe d'épices à base de curry 2 c. à soupe de persil plat haché 3 c. à soupe d'huile d’olive...

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3 mai 2023

Les choux farcis de Laurent Mariotte.

(https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-choux-farcis/) Recette testée et approuvée. CUISSON : 40 minutesPREPARATION : 40 minutes INGREDIENTS : (6 personnes) 1 petit chou vert100 g de graisse de canard2 oignons rouges50 g de pain rassis1 branche...

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25 mars 2023

Pâte brisée facile.

PROPORTIONS : on compte 25 grammes de farine par personne. Farine de préférence de type 55, poids X.Matière grasse poids X / 2Eau X / 4 mais à ajuster car en fonction de la nature de la farine et de votre matière grasse on peut être amené à utiliser plus...

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24 mars 2023

Purée de pois cassés.

Un aliment du placard, et une recette très simple, je vous présente la purée de pois cassés. Je concède que la couleur n'est pas de nature à enthousiasmer les foules. Qu'importe le flacon pourvu qu'on aie l'ivresse, n'est-ce pas ? Cette salade douce au...

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19 octobre 2023

Parmentier de confit de canard au potimarron.

Ingrédients pour 4 personnes : - 300 grammes de pommes de terre binjte (si vous en trouvez, elles sont devenues quasi introuvables !) - 1 potimarron d'environ 600 grammes - 3 cuisses de canard confites - 2 échalotes - 2 carottes - 20 cl de lait - 20 grammes...

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27 juin 2023

Cabillaud à la rhubarbe.

Le printemps arrive, la rhubarbe commence à revivre dans le jardin, et il me reste des tronçons dans mon congélateur que j'ai bien envie d'utiliser en légume. J'ai déjà une très belle recette de sauce à la rhubarbe, et j'avais envie de récidiver pour...

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13 avril 2023

Saucisse pas rougail.

On pourra dire que ce "rougail pas rougail" est tellement revisité, selon l'expression consacrée, qu'il n'y a rien de commun entre les deux plats. Je vous l'accorde bien volontiers. C'est d'ailleurs le but de ce partage. Pourquoi ce nom ? Non, ce n'est...

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2 mai 2023

Gratin de ravioles dauphinoises, courgettes et truite fumée.

INGREDIENTS pour 4 Personnes, t rès facile, b on marché. 6 plaques de ravioles du Dauphiné, (240 grammes) 8 petites tranches de truite fumée (200 grammes) 4 courgettes de taille moyenne 20 cl de crème fraîche liquide 80 grammes de fromage râpé Sel et...

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12 novembre 2023

Beignets soufflés (comme des croustillons)

1) Première recette. (Pets de nonne). Préparez une pâte à chou. Faire tomber dans la friteuse pas très chaude des cuillerées de pâte (gros comme une noix). À mesure que les beignets gonflent, augmenter la chaleur. Les retirer quand ils sont bien dorés....

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19 mars 2023

Teurgoule.

Ma recette de teurgoule. Pour trois litres de lait de ferme, entier et cru. - 250 grammes de bon riz rond - 250 grammes de sucre - 1 cuillère à café de cannelle et c'est tout. Préparation . Mettre le riz, le sucre et la cannelle dans le plat à teurgoule....

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11 mai 2023

Poêlée de fenouil et de poivrons.

Cette recette se déguste chaude ou froide. Préparation 10 mn, cuisson 25 m INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 2 Gros bulbes de fenouil2 poivrons rouge1 poivron jaune1 c à c de thymSel, poivreHuile d'olivePersil1 gros oignon2 gousses d'ail2 pincées de piment...

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20 mai 2023

Smashed potatoes.

INGRÉDIENTS : des pommes de terre de l’huile d’olive du sel du poivre de l’ail en poudre du parmesan de la ciboulette des épices et aromates selon vos goûts PRÉPARATION : Cuire les pommes de terre à l’eau, avec leur peau, démarrage eau froide pendant...

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5 novembre 2023

Pâte à chou.

Ingrédients, quantités pour 1 oeuf entier : - 1 oeuf battu - 40 grammes de farine - 20 grammes de beurre - 60 ml d'eau - sel ou 10 grammes de sucre pour 1 oeuf si recette sucrée Préparation. Bon à savoir :La pâte à chou est une pâte levée par vaporisation...

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23 mai 2023

Petite cuisine de champignons, pommes de terre et oignons.

Ingrédients pour 4 personnes : - 250 grammes de champignons de paris, - 350 grammes de pommes de terre, - 2 gros oignons. Réalisation : 1) Nettoyez les champignons et émincez les. 2) Mettre les champignons sans matière grasse dans une poêle antidérapante,...

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Tags: Plat végétarien

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27 avril 2023

Fondue savoyarde.

Ingrédients :- 400 grammes de Beaufort,- 400 grammes de Comté,- 400rammes d'Emmental,- 40 cl de vin blanc sec,- 1gousse d'ail,- baguettes de pain. Préparation :1) Couper le pain en cubes de 2 à 3 cm de côté, et le laisser à l’air pour qu’il durcisse....

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Tags: Plat végétarien

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