Articles populaires – La petite cantine de Mam'Yveline

28 mars 2023

Rognons de porc aux champignons.

Recette bon marché. Ingrédients pour deux personnes : - 2 càc de beurre, ou huilede votre choix-1 càsoupe de moutarde,- 250 gr de champignons frais de Paris,- 2 rognons de porc,- 1 gros oignon, 1 petit bouquet de persil plat,- 2 cuillères à soupe de crème...

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6 avril 2023

Quenelles natures avec ou sans blender chauffant.

Ingrédients : 200 grammes lait 100 grammes d'eau 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel 70 grammes de beurre 200 grammes de farine 3/4 œufs Préparation : Mettre 200 grammes de lait et 100 grammes d'eau dans le blender. Ajouter le beurre coupé en morceaux,...

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9 avril 2023

Tarte à la mousse au chocolat.

Ingrédients : 1 pâte sablée, 200 grammes de chocolat noir,100 grammes de beurre,4 œufs,Facultatif (maisjerecommande) 2 feuilles de gélatine,1 pincée de sel. Préparation : Préchauffez le four à 180°. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez...

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27 décembre 2025

2025 Bûche aux marrons glacés.

C'est une recette hyper simple et très peu onéreuse. Commençons par la recette. INGRÉDIENTS : 6 PERS. Préparer une plaque de cuisson de 24/20 cm. Si besoin ne pas hésiter à se faire un moule de 24/20 cm avec du papier sulfurisé. (On plie les deux grands...

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21 septembre 2023

Gratin de chou-fleur à la saucisse fumée

Ingrédients : 4 personnes 1 chou-fleur2 saucisses de Montbéliard (facultatif, on peut se contenter de faire ce gratin uniquement avec le chou-fleur, il est excellent)40 gr de beurre50 cl de lait40 gr de farine100 gr de fromage râpé1 jaune d'œuf1 pincée...

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16 juillet 2023

Tomates farcies traditionnelles.

INGRÉDIENTS pour 4 tomates : - 200 grammes de viande hachée- 200 grammes de chair à saucisse- 2 gros oignons- thym- un bouquet de persil- huile d'olive, sel et poivre RÉALISATION : Dans un premier temps, je vais préparer la farce destinée aux légumes....

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4 janvier 2024

Pâte feuilletée.

Ingrédients : - 340 grammes de farine type 55 (je vous rappelle que c'est important, choisissez la farine premier prix c'est à dire la marque distribueur de votre magasin, cela vous évitera toutes les farines "améliorées" qui fausseraient votre réussite.-...

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22 décembre 2023

Sablés bretons ou sablés de Noël.

INGRÉDIENTS pour environ 60 sablés bretons individuels: 6 jaunes d'œufs,500 gr de farine,250 gr de sucre,250 gr de beurre salé, 1/2 sachet de levure chimique. PRÉPARATION : Préchaufer le four à 160/170°. Faire la pâte sablée en mélangeant la farine avec...

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11 octobre 2023

Crumble de sardines dans leur boite.

Un petit plat rapide quand on n'a pas le temps de cuisiner et qu'on veut malgré tout mettre un peu de paillettes dans les yeux de nos convives. Il faut juste trois ingrédients : - une boîte de sardine,- de la panure,- et du fromage râpé. En 3 min c'est...

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15 novembre 2023

Purée de carottes et patates douces.

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g Carottes 300 g Patates douces 1 cuil. à café Cumin 30 g Beurre 2 cuil. à soupe Crème liquide Cerneaux de noix (facultatif) Branches de coriandre ou persil Sel Poivre Préparation : Rincez les légumes et épluchez-les....

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14 novembre 2023

Baghrir, crêpes mille trou du Maroc.

Ma recette (pour 12 crêpes) d'une simplicité déconcertante est la recette express, vraiment express. Ingrédients (pour un prix de revient de 0.76 centimmes) : 3 centimes - 370 g d'eau froide51 centimes - 215 g de semoule de blé fine 2 centimes - 25 g...

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16 novembre 2023

Samoussa thon, vache qui rit.

Ingrédients pour 4 personnes : 6 Feuilles de brick (on prévoit 3 samoussas par personne)180 g de thon (conserve)12 portions de Vache qui rit1 Oignon1 Citron jauneSalade (Mélange) Samoussas au thon à la sauce tomate Préparation : Étape 1 : Préchauffez...

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2 novembre 2023

Dhal de lentilles corail (ou lentilles corail à l'Indienne).

Tout d'abord mon petit blabla concernant ce mot "dhal" qui me chagrinait beaucoup. Le mot dhal désigne plusieurs légumineuses de type lentilles que l'on trouve dans la cuisine indienne . Par extension, le dhal désigne les plats préparés à partir de ces...

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30 septembre 2023

Côte de porc marinée au thym et romarin.

INGRÉDIENTS :pour 4 personnes - 4 Côtes de porc,- un jus de citron- 2 Branches de thym- 2 Branches de romarin- sarriette (facultaif)- persol (facultatf)- 2 cuil. à soupe Huile d'olive- Sel Poivre Étapes de préparation : Badigeonnez les côtes de porc du...

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5 octobre 2023

Tarte au chèvre et courgettes.

Temps de préparation hors fabrication de la pâte brisée : 20 minutes Cuisson 35 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte brisée 200 g Fromage de chèvre frais 2 Petites courgettes jaunes ou une courgette moyenne (environ 250 gr de courgette) 2 C uil. à...

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22 juin 2023

Côte de veau à la normande.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : - 4 côtes de veau- 600 grammes de champignons de Paris- 50 grammes de beurre- 250 grammes de crème fraîch- 10 cl de Cavados- càs d'huile- sel et poivre PRÉPARATION : Couper le bout terreux des champignons les laver et les...

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31 juillet 2023

Crevettes au pamplemousse.

INGRÉDIENTS pour deux personnes : 1 Pamplemousse 250 grammes de crevettes 2 cuillères à soupe de mayonnaise Persil hâché, sel, poivre. PRÉPARATION : (10 min) Coupez en deux votre pamplemousse. Détachez complètement la chair du pamplemousse, égouttez le...

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12 juin 2023

Kéfir de fruits.

Les temps chauds nous déshydratent. De ce fait je prépare du kéfir. Le plus difficile consiste à se procurer les grains de kéfir. Je conseillerais de rechercher sur internet. Â l'arrivée du kéfir, dans un pot genre pot à confiture verser 2 cuillères à...

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25 juillet 2023

Détournement de tomates farcies.

Souvent les enfants disent ne pas aimer les tomates farcies, ce qui est fâcheux lorsque nous-mêmes apprécions tout particulièrement ce plat. Ma solution dans ce genre de situation est de détourner l'attention des enfants en leur proposant mon repas avec...

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5 mai 2023

Marmelade de bananes.

L'occasion fait le larron. Panier anti-gaspi : 2,500 kg de bananes vendues 2 €. Certaines peuvent attendre mais la plupart n'en peuvent plus (dans leur peau). Il faut les utiliser aujourd'hui même. C'est le moment ou jamais de tenter la confiture de bananes....

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8 mai 2023

Croquettes de thon.

Croquettes de thon Facile et à moindre coût : 1 boite de thon au naturel, ( 112 gr égoutté), 1 œuf, 2 cuilllères à soupe bombées de farine, 2 cuilllères à soupe bombées de purée de pommes de terre, Une demi tasse de fromage rapé, Une échalotte coupée...

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28 novembre 2023

Velouté de patates douces.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 grammes de carottes,200 grammes de patates douces,2 cuillères à soupe d'huile,1 oignon,1 cube de bouillon de volaille légumes,1 litre d'eau,1 cuillère à café de curry en poudre. Préparation du velouté :Peler les oignons,...

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23 octobre 2023

La brandade de morue de Philippe Etchebest.

Liste des ingrédients (pour 4 à 6 Personnes) : 500 g de chair de cabillaud ou de morue salée (ma préférence, le goût est différent) 150 g de gros sel 1 Kg de pommes de terre 4 gousses d’ail 50 cl d’eau 50 cl de lait 4 branches de thym frais 8 cl d’huile...

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21 mai 2023

Seiche à la sétoise.

Une recette que je rapporte de mes séjours dans la région de Sète et qui m'a été transmise par une Sétoise. A la cuisson l'encornet réduit beaucoup, il est bon de compter environ 500 grammes de lames par personnes. Pour 6 personnes il faut 2.5 kilos de...

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7 avril 2023

Pilons de poulet à la diable.

Ingrédients pour 4 personnes : - 8 pilons de poulet ou de dinde,- 2 cuillères à soupe de moutarde forte,- Chapelure,- 10 cl d'huile, sel et poivre.- Facultatif : jus de citron. Préparation: Laisser mariner le poulet dans le jus de citron pendant 1 heure...

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