La petite cantine de Mam'Yveline

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6 janvier 2024

Cabillaud et purée de chou-fleur, cuisson vapeur.

Recette très simple. Ingrédients pour une personne : - 1 filet de cabillaud,- environ 200 grammes de chou-fleur,- 10 cl de lait- un peu de beurre,- sel et poivre. Je prévois une belle quantité de chou-fleur car c'est le seul légume de ma recette. Si du...

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4 janvier 2024

Pâte feuilletée.

Ingrédients : - 340 grammes de farine type 55 (je vous rappelle que c'est important, choisissez la farine premier prix c'est à dire la marque distribueur de votre magasin, cela vous évitera toutes les farines "améliorées" qui fausseraient votre réussite.-...

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31 décembre 2023

Une idée de salade composée.

Salade verte Poulet mariné Tomates cerises ou tranches de tomates Rondelle d'oignons Croûtons Chèvre Dé de Boursin Vinaigrette Oeuf sur le plat Mettre tous les ingrédients dans un saladier, recouvrir d'une vinaigrette, mélanger le tout et servir.

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30 décembre 2023

Semaine 1 (1er janvier au 7 janvier 2024)

Lundi : pintade aux fruits secs Mardi : Blanquette de la mer Mercredi : Ravioles du dauphiné gratinées à la tomate Jeudi : Côte d'agneau et purée de carottes Vendredi : Pad Thaï aux crevettes Samedi : poêlée de boudins blancs et noirs accompagnés de compote...

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28 décembre 2023

Pâte à choux à garnir.

Ingrédients, quantités pour 1 oeuf entier : - 1 oeuf battu - 40 grammes de farine - 20 grammes de beurre - 60 ml d'eau - sel ou 10 grammes de sucre pour 1 oeuf si recette sucrée On compte un oeuf pour environ 10 chouquettes, 3 éclairs ou 3 petits Paris...

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26 décembre 2023

Pad-thai-aux-crevettes

(Pour ceux qui aiment) IGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : 150 g de nouilles de riz (thaïlandaises) 3 oignons nouveaux 1 gousses d'ail 50 g de pousses de soja 2 oeufs légèrement battus 100 g de crevettes décortiquées 30 g de cacahuètes grillées 2 cuillerées...

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23 décembre 2023

Tortillas de blé (galettes).

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 200 grammes de farine40 ml d'huile d'olive (4cl)120 ml (12cl) d'eau tièdeselfacultatif : 1/2 sachet de levure chimique PRÉPARATION : Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.Faire un puits, verser l'huile...

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22 décembre 2023

Sablés bretons ou sablés de Noël.

INGRÉDIENTS pour environ 60 sablés bretons individuels: 6 jaunes d'œufs,500 gr de farine,250 gr de sucre,250 gr de beurre salé, 1/2 sachet de levure chimique. PRÉPARATION : Préchaufer le four à 160/170°. Faire la pâte sablée en mélangeant la farine avec...

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21 décembre 2023

Batch des soupes d'hiver.

Ce n'est pas un batch-cooking que je vous propose, ce serait plutôt une petite sélection (un batch) des soupes que je fais fréquemment, surtout quand je ne sais plus quoi préparer pour le repas du soir et que j'ai des légumes dans mon réfrigérateur. Je...

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19 décembre 2023

Mes menus paléo en hiver.

Rien ne va plus. C'est décidé dès la première semaine de janvier 2024 je vais changer d'alimentation. Je vais commencer par faire un régime de 4 jours, très mauvais pour la santé, il devrait m'aider à rentrer dans les rails. Ensuite je vais enchaîner...

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