La petite cantine de Mam'Yveline

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26 avril 2023

Blanquette de veau et sa sauce poulette.

Ingrédients : Viande de veau : je choisis un kilogramme de tendron de veau parce que c'est un morceau que j'affectionne particulirement, mais toute viande pour blanquette conviendra, il suffit de choisir le morceau que vous préférez. Selon la viande choisie,...

Posté par mamiline à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 avril 2023

Cabillaud en habit de lard.

Lorsque j'ai envie d'un bon petit plat simple et rapide il m'arrive de cuisiner un poisson blanc en habit de lard avec une sauce garniture. Cette recette se fait un peu comme une paupiette. J'aime cette recette rapide à faire car elle permet de montrer...

Posté par mamiline à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 avril 2023

Coca la tarte aux poivrons.

La coca, c'est une quiche espagnole délicieuse malgré sa très grande simplicité . Ingrédients pour 4 personnes : - une pâte feuilletée ou brisée, - 1kg de poivrons toutes les couleurs, - et 2 oignons, - huile olive sel poivre. Préparation : Préchauffer...

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Tags: Plat végétarien

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23 avril 2023

Entrée froide aux deux saumons.

Ingrédients pour quatre personnes : Prévoir 4 ramequins. - 400 grammes de saumon frais (pas du saumon de Norvège) ou 50/60 grammes par personne pour une entrée. - 4 belles tranches de saumon fumé (toujours pas de Norvège) - 2 feuilles de gélatine de 2...

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22 avril 2023

Saint Jacques gratinées au jambon, champignons, crevettes et noix.

INGREDIENTS. 2 noix de Saint-Jacques par personne 2 g rosses crevettes roses par personne 100 g de jamb on 1 grosse noix par personne 100 g de champignons de Paris vin blanc de cuisine 4 échalotes 40 g de beurre 15 cl de crème liquide Brins de persil...

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21 avril 2023

Semaine 17 (du 23 au 29 avril 2023)

Semaine semi- végétarienne. Dimanche : couscous végétarien ; soir finir la semoule avec une ratatouille Lundi : Filet de truite sauce aurore, quinoa. Faire cuire le quinoa en suivant les indications données sur le paquet. Cuire les filets de truite à...

Posté par mamiline à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 avril 2023

Couscous végétarien.

Je prépare selon les circonstances deux niveaux de couscous végétariens. Si nous ne sommes pas nombreux, je fais un couscous express, tout aussi bon que le couscous plus long qui est peut-être plus complet et que je réserve aux jours où nous sommes nombreux...

Posté par mamiline à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 avril 2023

Lemon curd au mascarpone.

Une délicieuse crème très légèrement acidulée. Parfaite pour garnir une pâte sablée ou un éclair (pâte à chou). INGREDIENTS : 1 citron 40 gr de sucre 1 oeuf100 gr de mascarpone1/2 cuillère à café de maïzena INSTRUCTIONS : Laver le citron, récupérer le...

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18 avril 2023

Optimisation d'un pot au feu.

Une à deux fois par an j'ai l'habitude de faire un vrai pot au feu. Quand il reste de la viande on fait le plus souvent un hachis parmentier.Le problème se pose plus avec les restes de légumes et de bouillon. Pot au feu bien chaud le midi, et bouillon...

Posté par mamiline à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 avril 2023

Batch autour de la pomme de terre.

Aujourd'hui ce sont les pommes de terre qui me conduisent à les cuisiner en mode batch. En effet s'il y a un ingrédient multitâches dans la cuisine française c'est bien la pomme de terre. Je souhaite faire :- des pommes de terre en robe des champs, (1...

Posté par mamiline à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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